4月23日至27日，運城市食藥監(jiān)局邀請市人大代表、政協(xié)委員和食品安全社會監(jiān) 督員，對市區(qū)59家大型餐飲企業(yè)進行誠信建設信用等級評定回頭看檢查，摘掉了2家存在問題多、性質嚴重的大型餐飲企業(yè)的A級牌。經重新確定，市區(qū)大型餐飲 企業(yè)信用等級A級單位35家，提示消費者可放心用餐；B級單位11家，提示消費者謹慎用餐；待評定單位7家。
去年，市食藥監(jiān)局對市區(qū)56家大型餐飲企業(yè)進行了信用等級評定，取得了良好的社會反響。為鞏固整治成果，營造良好的餐飲食品安全環(huán)境，該局決定每過一段時間進行一次回頭看檢查，建立起大型餐飲企業(yè)食品安全長效監(jiān)管機制。
此次采取突擊檢查的方式，檢查組認真查看了各種制度執(zhí)行落實情況、員工培訓證和健康證，以及廢棄物處理記錄等，并對食品原料庫、涼菜間、洗消間、切配間等關鍵環(huán)節(jié)進行了嚴格檢查，發(fā)現市區(qū)大型餐飲企業(yè)食品安全狀況總體良好，但仍有個別企業(yè)存在食品安全隱患。
運城市東方佳苑商務酒店有限公司存在的主要問題：粗加工間未投入使用；涼菜間門窗損壞與外界直接相通；現場發(fā)現廚師對洋蔥、青椒、西紅柿未經清洗直接切制加工；使用餐桌臺布直接擦拭茶杯；食品留樣不規(guī)范，數量不足。
南國風光生態(tài)園存在的主要問題：粗加工間不能正常使用；使用化肥包裝袋存放香菇；操作間現場發(fā)現過期食品原料和非法添加劑；操作間整體衛(wèi)生狀況較差。
西城一枝花食府存在的主要問題：食品操作間沒有按功能區(qū)分；地下室操作現場臟亂污穢；現場發(fā)現1桶食用油與發(fā)電機汽油混放；涼菜間使用的味精沒有生產許可證；食品庫內違規(guī)豢養(yǎng)家貓。
金旺人家酒店存在的主要問題：企業(yè)主要負責人不熟悉操作規(guī)范；加工場所布局不合理、操作間管理混亂；原料采購記錄、餐具消毒記錄登記不完整；肉類采購從1月26日至4月24日，只有3月5日1天有記錄；現場發(fā)現購進的兩箱進口鰈魚尾原料無生產日期和保質期。
運城鹽湖(中國死海)旅游開發(fā)有限公司存在的主要問題：食品操作間管理混亂；洗消間裝修改造中仍在使用；操作間冷藏柜內粒粒脆花生豆已超過保質期等。
此外，根據檢查組提出的評定意見，該局決定對6家企業(yè)信用等級進行調整：存 在嚴重問題收回原A級信用等級公示牌并對其信用等級調整的單位：運城市東方佳苑商務酒店有限公司、南國風光生態(tài)園。因企業(yè)裝修改造暫收回A級信用等級公示 牌的單位：運城市賓館(西餐廳)、運城市北城誠媽海鮮火鍋店。企業(yè)停止營業(yè)收回A級信用等級公示牌的單位：粵珍軒、斯麥爾酒店。
對檢查中存在問題的餐飲企業(yè)，該局責令其限期整改，并將組織執(zhí)法人員進行定期或不定期復核驗收，對仍未開展工作或整改力度不到位的單位及時查處，直至懸掛黑牌，建議消費者不要在此用餐。
